Edas Cupcakes and more!!!

Las donas que tanto me pidió mi bella hija!!

Después de estar dándole vueltas a la petición de mi hija de hacer donas, por pensar que eran complicadas de hacer, zas , me llega una hoja del campamento al que asiste mi bebe, donde me informan de una merienda compartida y las cosas de las que puede llevar, entre las que solo me agradaba las donas, ya tenía en mi poder una receta, pero me parecía complicada y difícil, así que inicio nuevamente la búsqueda y me encuentro con esta receta, que además de fácil es deliciosa.


Donuts

2 huevos 150 cc. de leche o ¾ de taza 14 gr. de levadura seca 500 gr. de harina de trigo 1 cucharada de mantequilla 50 gr. de azúcar 1 cucharadita de canela 1 pellizco de nuez moscada 1 pellizco de sal 8 gotas de vainilla 200 cc. de aceite de maíz para freír

Preparacion

Mezclar bien la leche con la levadura. Añadir los huevos, la mantequilla, el azúcar, la sal, la vainilla, la nuez moscada y la canela. Agregar este líquido a la harina y mezclar bien. Cubrir la masa con papel plástico y dejar reposar durante 30 minutos, me quedan más suaves mientras más los dejo reposar. Con un rodillo de amasar y aplanar la masa y cortándola en forma de donuts, con un cortador redondo de 8 centímetros de diámetro. Si se desea, se puede hacer un hueco en el centro, con un cortador de 2.5 centímetros. Freír los donuts en abundante aceite bien caliente, pueden mezclar el aceite con manteca vegetal y el aceite se quemara mas lentamente. Cuando estén listos, se espolvorea con azúcar de repostería, azúcar regular o canela. Yo particularmente le hice un glaseado de Azúcar pulverizada, un poquito de agua y un poquito de aceite, al gusto, quedo divina!!! También se puede bañarlas en chocolate o rellenarlas con el dulce que más guste, como crema pastelera, dulce de leche, mermeladas de frutas etc.

Buscando siempre algo diferente!!

Siempre buscando algo diferente, me encontre con esta receta, que aparte de no ser muy dulce, es original y riquisima, lamentablemente no anote la pagina, pero es una pagina americana, donde la receta esta en ingles!!

Mini oreo Cupcakes

Ingrediente

1 receta de bizcocho de chocolate

1 paquete de (8 oz.) PHILADELPHIA Cream Cheese, suavizado

1 huevo

2 dos cucharadas de azucar

48 Mini OREO Bite Size Chocolate Sandwich Cookies

1-1/2 tazas de COOL WHIP Whipped Topping (yo utilice suspiro)



Preparacion



Calentar el horno a to 350°F.

Prepare la receta del bizcocho como siempre. Una el cream cheese, la azúcar y el huevo, hasta que este bien mezclado.

Heche una cucharada en los capacillos de 2 moldes de cupcakes, esta receta da para 24. A cada una agregele una 1 cucharadita y media de cream cheese y una mini oreo; echar arriba otra cucharada de la receta de bizcocho de chocolate

Hornee de 19 a 22 minutos o hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio.. Deje enfriar, retire de los moldes y coloque sobre una rejilla para enfriar hasta que se enfrien por complete

Decore con COOL WHIP. Coloque las galletitas reservadas para este fin. Pueden durar en la nevera hasta 3 dias. Yo particularmente decore con suspiro, por el tema de nuestro clima y demas. Como el bizcocho y el relleno no son muy dulces, el suspiro le quedo de maravilla.

Porque somos mucho más que Cupcakes!! Receta de Pie de limon

Lo de bonito de este negocio es lo diverso, todo lo que puedes hacer. Por ejemplo como las personalizaciones de las galletas que quizás siempre has hecho para tus hijos.


A solicitud de mis cliente, pues he tenido que diversificarme e incursionar en los postres también, por lo que hemos hecho cheese cakes de limón, dulce de leche y orea, asi como de Pie limón, jajaj muy chistoso que suena el nombre en español.

 

   

Asi como tambien Zuppa inglesa y biscochos de chocolate con mermelada de fresas hecha en casa:

En fin, aquí les dejo una receta de Martha Stewart que me gusto mucho, igual que a mi padre.


Pie de Limon

 Masa
Hace 1 doble corteza o 2 individuales y la corteza 9 - para pasteles de 10 pulgadas
2 1 / 2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños
1 / 4 a 1 / 2 taza de agua helada
Instrucciones


1.En el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina, la sal y el azúcar. Agregue la mantequilla, y el proceso hasta que la mezcla parezca harina gruesa, de 8 a 10 segundos.

 2.Con la máquina en marcha, agregue el agua de hielo en una secuencia lenta, constante a través del tubo de alimentación. Pulse hasta que la masa se mantiene unido sin ser húmeda o pegajosa; tenga cuidado de no procesar más de 30 segundos. Para comprobarlo, coloque un poco juntos: Si no esta bien unida, agregar más agua con hielo, 1 cucharada a la vez.


3.Divide masa en dos bolas iguales. Aplanar cada bola en un disco y envolver en plástico. Traslado al refrigerador y enfríe por lo menos 1 hora.

La masa se puede almacenar, congelados, hasta 1 mes
Relleno
1 huevo grande
2 cucharadas de crema de leche
1 / 3 taza de fécula de maíz
1 / 3 taza de harina cernida pastel
1 / 4 cucharadita de sal
1 1 / 4 tazas de azúcar
5 yemas de huevo grande, ligeramente batido
1 / 2 taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de ralladura de limón 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños


Suspiro
7 claras de huevo
3 / 4 taza de azúcar 1 / 4 cucharadita de sal


Instrucciones
1.Calentar el horno a 350 grados. En una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa a un espesor de 1 / 8 pulgadas, y cortar para un pastel de 9 pulgadas. Aprieta los bordes de forma decorativa. En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo y la nata para hacer un glaseado. Pinche la parte inferior de la cáscara con un tenedor, un cepillo de los bordes superiores con el esmalte, y la línea con papel pergamino. Poner peso con papel encerado sobre la masa, con pesos pastel o frijoles secos, y hornear hasta que los bordes comiencen a dorarse, de 10 a 15 minutos. Retire el papel y el peso; continuar la cocción hasta que estén doradas, 7 a 10 minutos más. Deje que se enfríe.


2.Para realizar el llenado, el combinar el almidón de maíz, harina de pastel, la sal y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio. Añadir poco a poco 2 tazas de agua fría. Llevar la mezcla a ebullición, batiendo constantemente, unos 4 minutos.

3.Retire la sartén del fuego, dejar que se enfrie un poco antes de añadir las yemas de huevo a la sartén. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos. 4.Retire la sartén del fuego y bata el jugo de limón y la cáscara. Añadir la mantequilla una pieza a la vez. Vierta la mezcla en un tazón grande, y dejar enfriar.

5. Heche el relleno en la concha una vez frió y refrigerar, cubierto con papel de aluminio, hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. 6 Para hacer el merengue, combine las claras de huevo, azúcar y sal en un recipiente resistente al calor. Ubicadas en una cacerola de agua hirviendo a fuego lento, bata hasta que esté caliente y el azúcar se disuelva. Retire la taza del fuego y látigo a punto de turrón.

 7.Extienda el merengue más pastel para que toque la corteza a su alrededor. Ase a la parrilla hasta que estén doradas, unos 2 minutos, vigilando constantemente. Sirva a temperatura ambiente

Mas de las medidas e informaciones que considero interesantes tener al lado de nuestras recetas!!

Chicas, esto esta muy bueno y fue tomado de la pagina www.mirecetario.es y me pareció muy bueno para tenerlo junto a nuestras recetas, encontré una de un bizcocho que pienso probar esta semana y después comparto con uds, para ver que tal!!




A.- Abreviaturas

L. = Litro => 1 Lt. = 1000 ml. = 35,19 fl oz. (britanica)

Dl. = Decilitro

Cl. = Centilitro => 10 cl. = 100 ml. = 3,81 fl oz. (EU)

Ml. = Mililitro

Kg. = Kilogramo => 1 Kg. = 1000 g. = 2,204 lb.(americano)

Lb. = Libra

Oz. = Onza => 1 Kg. = 35,27 oz.(americano)

g. = gramos

c.c. = centímetro cúbico => 1 c.c. = 1 ml.





B.- Equivalencias de denominaciones

Tazón = 1 taza de desayuno

Taza = 1 taza de las de té

Tacita = 1 taza de las de café

Cucharada = 1 cucharada de las soperas

Cucharadita = 1 cucharada de las de postre

Cucharadita de moca = 1 cucharadita de las utilizadas para el café

Vaso = 1 vaso de los de agua

Vasito = 1 vaso de los de vino





C.- Equivalencias de volumen para líquidos

1 cucharada de té = 1/3 de cucharada sopera

1 cucharada sopera = 3 cucharadas de té

2 cucharadas soperas = 1 onza de volumen

4 cucharadas soperas = 1/4 de taza

5 1/3 cucharadas soperas = 1/3 de taza

16 cucharadas soperas = 1 taza = 8 onzas

2 tazas = 1 pinta

1 pinta = 16 onzas de volumen

2 pintas = 1 cuarto

4 cuartos = 1 galón





D.- Equivalencias de capacidades

1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros =¼ de litro = 2 y ½ decilitros

1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y ½

1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro

1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros = 200 c.c.

1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro

1 vaso alto = 250 mililitros = 2,5 decilitros

8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro

1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = ½ decilitro = 4 cucharadas soperas

1 cucharón de servir = 250 mililitros = 2,5 decilitros

1 cucharada de té = 5 ml

1 cucharada sopera = 15 ml

1/4 cucharada de té = 1 ml

1/2 cucharada de té = 2 ml

1/2 cucharada sopera = 7 ml





E.- Equivalencia de medidas tradicionales y métricas

1 cuarto = 1 l

1 libra = 453 gr

2,2 libras = 1kg

1 gota = 0,05 ml

1 onza = 28 ml

1 pinta = 0,57 l

1 galón = 3,7 l

1 taza US = 1/4l

1 pinta US = 1/2 l

1 galón US = 3,8 l





F.- Equivalencias de peso y volumen para algunos ingredientes usuales

Manteca: 1/2 taza = 115 g

Pan rallado: 1 taza = 90 g

Queso duro: 1 taza = 100 g

Queso blando: 1 taza = 55 g

Fruta seca: 1/2 taza = 110 g

Nueces: 1 taza = 150 g

Nueces picadas: 1 taza = 115 g

Arroz crudo: 1/2 taza = 115 g

Azúcar fina: 1/2 taza = 115 g





G.- Equivalencias entre números y grados de temperatura

1 = 140º C

2 = 160º C

3 = 180º C

4 = 200º C

5 = 220º C

6 = 240º C

7 = 260º C

8 = 280º C

9 = 300º C

10 = 320º C



De 100 a 120º:

Horno a temperatura muy suave. Merengues, suflés, mousses, etc.



De 120 a 150º

Horno a temperatura suave-moderada. Bizcochos genovesa y otros bizcochos esponjosos, y masas quebradas



De 150 a 200º

Horno a temperatura moderada-media. Pastelitos y pastas, petits fours, y masa de los petits choux.



De 200 a 250º

Horno a temperatura media-caliente. Pasta quebrada, y tartas de masa compactas.



De 250 a 300º

Horno a temperatura caliente-muy caliente. Masas de levadura (para brioches, suizos...), y hojaldre.







H.- Tiempos de cocción en minutos de los alimentos más comunes.

Arroz 20

Pasta seca 10 / 15

Pasta fresca 2 / 8

Lentejas 45

Alubias / Garbanzos 90

Caldo de carne 90

Caldo de pescado 15 / 20

Patatas 15

Judias Verdes 15

Guisantes / esparragos 15

Zanahorias 25

Acelgas / Espinacas 5 / 10

Alcachofas 20

Huevos duros 10

Huevos mollets 5

Huevos pasados por agua 3

Asados de Carne:

piezas grandes 30 / 40 por kg. de peso

cerdo (piezas grandes) 60 por kg. de peso

Pescados (enteros) 15 por kg. de peso

Las medidas de conversión

Una de las cosas más pesadas y que quizás trabajo me ha dado en esta nueva etapa de mi vida es la conversión de medidas, probando recetas nuevas de otras partes del mundo me he encontrado con este convertidor, simple, que aunque esta en ingles, que pongo a su disposición en mi pagina. Ojala que les sirva de mucho y puedan darle uso.

El camino no ha sido fácil, pero si gratificante!!!

Quizás no se los había comentado antes, pero aparte de dedicar tiempo a esta pasión, soy una full time madre de una adolescente de 13 años y un muy inquieto bebe de casi 9 meses, además de ayudar a mi esposo con las ventas de su empresa, es decir a pesar de no estar en la nomina de nadie, soy una mujer que puede decirse disfruta del pluriempleo, por eso les digo que no ha sido fácil.

 

Gracias a Dios he tenido la oportunidad de inventar y hacer modelos nuevos cada dia, asi como de probar distintas recetas hasta llegar a las que hoy disfrutan mis clientes y amigos.


Algunos de mis trabajo mas en orden cronológico son los siguientes:

 

La gran mayoría de mis piezas para decorar las hago por las noches, cuando mi familia duerme, tanto así que mi esposo ha ido a buscar a nuestra sala a las 2:30 AM, porque no me he dado cuenta de hora que es, de tan entretenida que he estado con esto que empezó como un hobbie y se ha convertido en una pasión.


Pero no solo hemos explorado los Cupcakes, también hemos explorado los bizcochos, minicakes y pequeños dulces, como son:

Para el cumple de mi lindo hermano!!

Ayudando a una prima, que acabando de tomar nuestro curso juntas, tuvo el coraje de aceptar este reto, el biscocho del cumple de mi suegro.

Para una tia querida, chocolate con cobertura de dulce de leche!!

Para una querida amiga en su cumple.

Para la nana de mi bebe, cuya suegra (enferma de cáncer de mamas, una luchadora)cumplia años!!


Algunos dulces pequeños:

galletas de maicena

Brownies

Suspiritos de colores

Suspiros rellenos de limón


Algunas de mis creaciones son inventos míos, otras son recetas de blogs y paginas que sigo, que siempre me enseñan y me inspiran a seguir en este delicioso pero agotador camino.


Amigos, hasta la próxima!!!

Que mas??

Asi van pasando los dias y mi deseo por hacer cosas nuevas va creciendo, la verdad es que soy una persona muy curiosa y me gusta estar siempre innovando y es asi que entro en la fiebre de los CUPCAKES, es increible lo divertido , a pesar de trabajoso que puede ser y es asi, como conjuntamente con mi "complice", mi hija Eda Virginia, es que me decido a hacer un curso de este tipo de biscochitos, del cual resultaron los siguientes.

No nos quedaron lindisimos, pero si estaban buenisimos y es asi como comienza la fiebre de los cupcakes en mi casa. En esos dias cuanto inventamos, cuantas veces se desbordaron de los capacillos, ufffff, no puedo decirles. Cuantas veces le dimos a comer a la familia, siempre probando diferentes recetas, hasta llegar a la que nos gustara a las dos. Bueno asi paso el tiempo y por fin llegamos a nuestro primer encargo para una actividad: El Cumple de Mia, un divertido cumple de la Sirenita. Cuanto trabajo pasamos para hacer todas aquellas conchitas alusivas al tema, pero saben que el esfuerzo valio la pena, aqui les va el resultado de nuestro trabajo.

Asi nos fueron llegando los encargos:

Los 38 años del novio de una amiga

Los regalos de las profesoras de las hijas de una gran amiga

La fiesta de navidad de la compañia de dos seres muy especiales para mi: Charles y Ana.

Gracias Señor por los amigos!!!

La fiebre

Como se imaginaran, este fue el comienzo de una fiebre, el curso lo tome un sabado y ya el miercoles estaba haciendo mi primer biscocho decorado con fondant, se diran "fiebre"  y esperar todos estos dias, mi bebe a penas tenia 2 meses y una semana de nacido. La foto no esta tan bonita, pero del biscocho no quedo nada, aparte de que fue celebrado como muy lindo.

Luego de esto sigue la fiebre y es e viernes, que venian a cenar unos amigos experimentamos nuevamente, esta vez con suspiro y este fue el resultado:

Este fue vainilla relleno de dulce de leche con baileys, la verdad es que le da un toque de sabor espectacular a pesar de que a mi hija no le gusto el sabor y dejo toda la parte donde estaba el relleno.

Y asi fuimos inventando, para llevar los domingos a comer a casa de mi padres y la verdad es que la fiebre no ha pasado.

Como comienza una nueva pasion???

Toda mi vida he sentido gusto por la cocina, de pequeña cuando mi madre (cocinera, ademas de medico, espectacular) estaba haciendo algo en la cocina, siempre la acompañaba para aprender y para ayudar, no porque fuera obligado. Con el paso del tiempo, con los estudios, trabajo, matrimonio e hijos, deje de cultivar esa parte de mi que tanto me gusta, la cocina

Pues en la licencia de maternidad de mi segundo hijo, con un poco de tiempo libre en el dia me decido a hacer los cursos de aquello que siempre me habia llamado la atencion pero nunca habia estudiado, la reposteria. Para mi sorpresa me gusta y me apasiona mas de lo que pensaba, al punto de que me dan las dos de la mañana haciendo algun tipo de decoracion en fondant y no siento el sueño.

Muy apesar de lo mucho que esto me apasiona, trato de no descuidar los papeles que mas me gusta desempeñar en mi vida, que son el de esposa y madre, por lo que muchas veces mis decoraciones las hago ya cuando todos duermen y la casa esta tranquila. Y no puedo quejar, he recibido todo el apoyo de mi esposo, de mi  hija que es mi gran compañera en todos mis inventos.

Y es asi como me decido y me inscribo en un curso de reposteria con fondant, que me permite cumplir con mi deseo y descubrir mi gran pasion, este fue el resultado, mi primer biscocho.

Proximamente mas